Pare- Pare adalah salah satu sayuran
yang banyak digunakan untuk kuliner di
Asia Tenggara. Paling mudah ditemui sebagai tumis serta salah satu item Siomay
ala Bandung pare adalah sayuran yang sebenarnya memiliki banyak khasiat dan
manfaat.
Sayangnya sayuran renyah denngan permukaan
penuh tonolan ini juga memiliki rasa getir yang sangat menonjol. Tak sedikit
orang yang enggan menyantap pare karena rasa pahitnya.
https://www.google.com/search?q=pare&safe=strict&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjU3-Cb3_PfAhVEMo8KHVtvA2YQ_AUIDygC&biw=1280&bih=658#imgrc=82_zkx2KnfuBjM:
Namun,
anda jangan khawatir kita bisa menetralkan rasa pahit dari pare dengan cara
berikut :
1.
Pemilihan pare
Cara pertama untuk mengolah sayur pare yang tidak pahit dimulai
dengan pemilihan bahan. Berikut ini beberapa tips yang sebaiknya diterapkan.
Pilih pare yang berukuran
sedang
Semakin besar ukuran pare, semakin pahit pula rasanya. Jadi pilih
pare yang berukuran kecil atau sedang saja.
Pilih pare yang warnanya hijau tua
Pilihlah pare dengan permukaan kulit yang memiliki
warna hijau tua. Pare yang warnanya cenderung muda biasanya sudah hampir matang
atau tua. Pare yang matang biasanya memiliki rasa yang lebih getir.
2.
Remas-remas
dengan garam
Teknik
meremas pare adalah salahs atu cara memasak pare agar tak pahit. Belah pare
menjadi dua bagian, kemudian buang bijinya berikut selaput putih yang menempel
pada daging buahnya.
Iris-iris tipis daging buah pare, kemudian taburi garam.
Remas-remas irisan pare sampai layu. Setelah itu bilas pare dengan air
mengalir, tiriskan, dan masak sesuai selera.
3.
Remas-remas dengan Gula pasir
Teknik meremas pare kedua sebagai cara memasak pare agar tak
pahit adalah menggunakan gula. Gula pasir juga bisa dimanfaatkan untuk
menetralkan rasa pahit pada pare.
Caranya sama saja dengan
metode sebelumnya. Remas-remas pare yang sudah dibuang biji dan selaputnya, iris
tipis, kemudian remas dengan gula pasir.
Teruskan sampai pare
layu, kemudian bilas pare dengan air mengalir sampai sisa gula hilang.
Tiriskan, kemudian masak pare sesuai selera.
4.
Rebus dengan daun jambu biji
Cara memasak pare selanjutnya adalah dengan merebusnya dengan
daun jambu biji. Daun jambu biji memang terkenal mampu menetralisir rasa getir
pare.
Cara memasak pare dengan
merebusnya dengan daun jambu biji pun cukup mudah. Tinggal rebus pare yang
sudah dibuang biji dan selaput putihnya dengan beberapa lembar daun jambu biji
selama 5 menit.
Setelah waktu perebusan
selesai, tiriskan pare dari air rebusan, kemudian bilas dengan air mengalir,
dan tiriskan lagi.
5.
Rebus dengan cuka, garam, dan
gula
Pickle alias merebus pare
seperti acar juga bisa menjadi cara yang ampuh untuk menghilangkan rasa pahit.
Siapkan secangkir cuka putih, kemudian tuangi 2 sendok makan garam
dan 2 sendok makan gula pasir. Masukkan irisan pare yang sudah bersih dari biji
dan selaput putih. Kemudian rebus selama 2 menit saja.
Tiriskan pare dari air rebusan, kemudian cuci di air mengalir.
Dinginkan pare, kemudian olah sesuai selera.
Komentar
Posting Komentar